برای مهمانی ها و مجالس

دستور پخت کته گوجه با مرغ مجلسی و خوشمزه در خانه

کته گوجه‌فرنگی با مرغ یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که با ظاهر جذاب و طعمی فوق‌العاده می‌تواند انتخابی عالی برای مهمانی‌ها و مجالس باشد. این غذا ترکیبی از برنج، گوجه‌فرنگی و مرغ است که می‌تواند با سالاد یا ترشی سرو شود. خاصیت دیگر این غذا، ساده و سریع بودن مراحل آماده‌سازی آن است که برای مواقعی که زمان زیادی برای آشپزی در اختیار ندارید، گزینه مناسبی محسوب می‌شود. اضافه کردن کمی برنج دودی نیز می‌تواند عطر و طعم بی‌نظیری به غذا بدهد. در ادامه، روش تهیه این غذای لذیذ را با هم مرور می‌کنیم.

مواد لازم

• ۴ عدد گوجه‌فرنگی
• ۲ پیمانه برنج
• ۲ عدد پیاز
• مقداری زعفران
• ۲ عدد سینه و ران مرغ
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا به مقدار لازم

طرز تهیه کته گوجه‌فرنگی با مرغ

مرحله اول: پخت مرغ

ابتدا درون یک قابلمه مقداری روغن بریزید و مرغ‌ها را تفت دهید تا رنگ آنها تغییر کند. اضافه کردن ادویه‌های نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پاپریکا به مرغ‌ها، طعم خاص و خوشایندی به آنها می‌دهد. یکی از پیازها را پوست گرفته و خرد کنید، سپس به همراه مرغ تفت دهید تا همه مواد کاملاً طعم دار شوند. حالا به ترکیب مواد آب جوش اضافه کرده و بگذارید تا مرغ‌ها به‌آرامی بپزند و مغزپخت شوند. با پخت کامل مرغ، طعم ادویه‌ها به‌خوبی در آن نفوذ می‌کند و باعث می‌شود مرغ لذیذ و آبدار شود.

مرحله دوم: تفت دادن پیاز و گوجه‌فرنگی

در این مرحله برنج را بشویید و با مقداری نمک خیس کنید. این کار کمک می‌کند تا برنج نرم‌تر و آماده‌تر برای پخت شود. پیاز دیگر را پوست گرفته و به صورت نگینی خرد کنید. پیاز را در تابه با کمی زردچوبه و روغن تفت دهید تا کاملاً نرم و طلایی شود. گوجه‌فرنگی‌ها را پوره کنید و به همراه ادویه‌ها به تابه اضافه کنید. تفت دادن گوجه‌فرنگی تا جایی ادامه دهید که آب اضافی آن تبخیر شده و ترکیب غلیظ شود. این ترکیب پایه طعم‌دهنده کته شما خواهد بود.

مرحله سوم: پخت کته

پس از پخت مرغ، آنها را از آب مرغ خارج کرده و اجازه دهید خنک شوند. آب مرغ را صاف کنید تا هیچ اثری از تفاله‌ها باقی نماند. آب برنج خیس‌خورده را خالی کرده و سپس برنج را به قابلمه منتقل کنید. روی برنج آب مرغ بریزید و سپس مخلوط پیاز و پوره گوجه را بیفزایید و همه‌ی مواد را به‌خوبی مخلوط کنید. حرارت را بالا ببرید تا آب اضافی تبخیر شود. پس از تبخیر آب، دمکنی را روی قابلمه گذاشته و حرارت را کم کنید تا برنج به‌خوبی دم بکشد. این مرحله از اهمیت بالایی برخوردار است زیرا باعث می‌شود برنج پوک و خوش‌پخت شود.

مرحله چهارم: سرخ کردن مرغ

در یک تابه مقداری روغن و زعفران پودر شده بریزید و مرغ‌ها را در این ترکیب سرخ کنید تا به رنگ طلایی دلپذیری برسند. این روش باعث می‌شود طعم و عطر زعفران به طور کامل در مرغ‌ها نفوذ کند. پس از دم کشیدن کته، آن را درون یک دیس بریزید و به همراه مرغ‌های سرخ‌شده سرو کنید. طعم و عطر این غذا با سالاد یا ترشی ست می‌شود و لذت غذا خوردن را دوچندان می‌کند. نوش جان!

نکات کلیدی در تهیه کته گوجه‌فرنگی با مرغ

• استفاده از رب گوجه‌فرنگی: اگر به دنبال طعم قوی‌تری هستید، می‌توانید به مواد اولیه یک قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی اضافه کنید. اضافه کردن رب می‌تواند به غنی‌تر شدن و تیره‌تر شدن رنگ غذا کمک کند و طعم عمیق‌تری به آن ببخشد.

• حفاظت از آب مرغ: آب مرغی که از پخت مرغ به دست می‌آورید، سرشار از طعم و مواد مغذی است و می‌تواند انتخاب خوبی برای تهیه سوپ یا دیگر انواع غذاها باشد، بنابراین بهتر است آن را دور نریزید.

• تنظیم مقدار آب برنج: برای ۲ پیمانه برنج، حدود ۴ پیمانه آب مرغ لازم است. این میزان برای دم کردن برنج به‌طور کامل و نرم کافی است، اما در صورتی که تمایلی به استفاده از آب مرغ ندارید، می‌توانید از آب جوش نیز استفاده کنید.

• استفاده از ادویه‌های اضافی: در صورت وجود، ادویه پلویی نیز می‌تواند به بهبود طعم و عطر برنج کمک کند. این ادویه‌ها شامل ترکیباتی مانند دارچین، هل، و میخک هستند که می‌توانند طعم‌های جالب و غیرمنتظره‌ای به غذا بیفزاید.

ترکیبی از سنت و طعم‌های مدرن

کته گوجه‌فرنگی با مرغ، با وجود اینکه یک غذای سنتی است، اما با تغییراتی ساده می‌تواند با طعم‌های متفاوتی عرضه شود که هر بار تجربه جدیدی ایجاد می‌کند. این راهکارها شامل استفاده از ترکیبات جدید مانند برنج دودی یا حتی افزودن چاشنی‌های خاص میباشد که می‌تواند جذابیت غذا را برای مهمانان شما دوچندان کند.

نقش گوجه‌فرنگی و زعفران در غذا

گوجه‌فرنگی به‌عنوان یک منبع غنی از ویتامین C و لیکوپن، نه‌تنها به غذا رنگ و طعم خوشایند می‌دهد، بلکه ارزش غذایی آن را نیز بالا می‌برد. لیکوپن، یک آنتی‌اکسیدان قوی است که به حفظ سلامت قلب و کاهش خطر ابتلا به سرطان کمک می‌کند. زعفران نیز با خاصیت‌های آرام‌بخش و تقویت سیستم ایمنی، همراهی خوب برای این غذا است که ضمن بهبود روحیه، باعث افزایش جذابیت بصری و عطری غذا می‌شود.

انتخاب روش پخت برنج

پخت برنج به‌صورت کته، یکی از ساده‌ترین و محبوب‌ترین روش‌ها در آشپزی ایرانی است. این روش نه‌تنها زمان کمتری نیاز دارد، بلکه سبب می‌شود برنج طعمی خاص‌تر و غلیظ‌تر به خود گیرد. با حفظ مقدار مناسب آب و کنترل دقیق حرارت، برنج شما بافت لطیف و دانه‌دانه‌ای خواهد داشت که در کنار گوجه‌فرنگی و مرغ، تجربه‌ای فراموش‌نشده از غذا خوردن به‌جای خواهد گذاشت.

فوائد و مزایای غذایی کته گوجه‌فرنگی با مرغ

1. پروتئین و کم‌چربی: مرغ یکی از منابع پروتئین کم‌چرب است که به ساخت و نگهداری بافت‌های بدن کمک کرده و در کاهش وزن موثر است. همچنین حاوی آمینو اسیدهای ضروری برای بدن است که به عملکرد صحیح سیستم‌های مختلف بدن کمک می‌کنند.

2. خواص آنتی‌اکسیدانی: گوجه‌فرنگی غنی از آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی است که به محافظت از سلول‌های بدن در برابر آسیب‌های اکسیداتیو کمک می‌کند و باعث کاهش التهابات می‌شود.

3. کربوهیدرات‌های پیچیده: برنج به‌عنوان یک منبع غنی از کربوهیدرات‌های پیچیده، انرژی مورد نیاز برای فعالیت‌های روزانه را تامین می‌کند و به حفظ سطح انرژی مداوم کمک می‌کند.

4. تنظیم فشار خون: استفاده از ادویه‌هایی مانند زعفران و فلفل سیاه به تنظیم گردش خون و فشار خون کمک می‌کند و باعث تقویت سیستم ایمنی می‌شود.

5. هضم بهتر و سلامت گوارش: پیاز موجود در این غذا، با افزایش آنزیم‌های گوارشی و بهبود هضم، به عملکرد بهتر دستگاه گوارش کمک می‌کند.

کته گوجه‌فرنگی با مرغ نه‌تنها یک غذای خوشمزه و همه‌پسند است، بلکه با تامین ارزش غذایی بالا و داشتن ترکیبات مغذی، به حفظ سلامت و تقویت سیستم ایمنی بدن نیز کمک می‌کند. این غذا با ترکیب صحیح و استفاده از مواد با کیفیت، می‌تواند به عنوان یکی از غذاهای پایه در رژیم غذایی روزمره قرار گیرد. در حالی که تهیه آن آسان است، کیفیت بالای طعم و ظاهر زیبای آن، این غذا را به یک انتخاب ایده‌آل برای مواقع خاص تبدیل می‌کند. با آزمودن این روش ساده و موثر، می‌توانید لذت یک وعده غذایی لذیذ و سالم را تجربه کنید و از خواص بی‌نظیر آن بهره‌مند شوید.