طعمی جذاب و متنوع

دستور پخت گام به گام ته انداز مرغ با شوید و سیب زمینی زعفرانی

ته‌انداز مرغ با شوید یکی از غذاهای لذیذ و مناسب برای مجالس است که می‌توانید با استفاده از مرغ، شوید و سیب‌زمینی نگینی شده آن را تهیه کنید. این غذا، به دلیل ترکیب ساده و طعم لذت‌بخشش، گزینه‌ای عالی برای پذیرایی در مهمانی‌های ناهار یا شام است. ته‌انداز مرغ همان‌طور که از نامش پیداست، با ترکیب برنج، مرغ و سبزیجات تهیه می‌شود و نیازمند پخت آرام و ملایم روی شعله پخش‌کن است تا مرغ به خوبی پخته و برشته شود. شما می‌توانید از هر بخشی از مرغ که تمایل دارید، برای تهیه این غذا استفاده کنید.

مواد لازم

• شوید تازه: ۱ دسته
• برنج: ۲ پیمانه
• ران یا سینه مرغ: ۱ عدد
• سیب‌زمینی: ۱ عدد
• زعفران: به مقدار لازم
• روغن و کره: به مقدار لازم
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم

مراحل تهیه ته‌انداز مرغ با شوید

مرحله اول: مزه‌دار کردن مرغ

در فرآیند تهیه این غذا، اولین قدم مزه‌دار کردن مرغ است. برای این کار، مرغ را با کمی زعفران، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و یک پیاز بزرگ که به صورت خلالی خرد شده است، مخلوط کنید. در صورت تمایل، می‌توانید یک یا دو حبه سیر له‌ شده نیز به این مخلوط اضافه کنید. اجازه دهید مرغ برای چند ساعت در یخچال بماند تا طعم‌دار شود. این مرحله از اهمیت بالایی برخوردار است زیرا ادویه‌ها و مواد معطر به بهتر شدن طعم نهایی مرغ کمک می‌کنند.

مرحله دوم: تفت دادن مواد

پس از مزه‌دار شدن، نوبت به تفت دادن مرغ می‌رسد. در قابلمه مورد نظرتان، مقداری روغن و کره اضافه کنید و مرکب را حرارت دهید. سپس مرغ‌ها را در قابلمه بگذارید و دو طرف آن‌ها را به خوبی سرخ کنید تا رنگی طلایی و بافتی برشته به خود بگیرند. در همین حین، سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کرده و به مرغ اضافه کنید. اجازه دهید سیب‌زمینی به همراه مرغ تفت بخورد و کمی نرم و سرخ شود.

مرحله سوم: آبکش کردن برنج

برنج را که از چند ساعت پیش در آب خیس کرده‌اید، روی حرارت بگذارید تا به جوش آید. هنگامی که برنج نرم شد، ۵ دقیقه قبل از مرحله آبکش کردن، شوید ساطوری شده را به آن اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا سبزی به خوبی با برنج مخلوط و پخته شود. سپس برنج و شوید را آبکش کنید تا برای پخت نهایی آماده شوند.

مرحله چهارم: آماده‌سازی ته‌انداز مرغ با شوید

برای ترکیب نهایی، نیمی از برنج شویدپلو را با زعفران دم‌کرده مخلوط کنید و این مخلوط را روی مرغ و سیب‌زمینی‌ها در قابلمه بریزید. سپس باقی‌مانده برنج سفید را اضافه کرده و سطح آن را با نوک قاشق یا کفگیر صاف کنید. قابلمه را روی شعله‌پخش‌کن قرار دهید و با حرارت کم برای ۱ تا ۲ ساعت بگذارید تا کاملاً غذا پخته و مرغ نرم شود. در مرحله پایانی، قبل از سرو، مقداری کره روی برنج قرار دهید تا برنج براق و خوش‌عطر شود. نوش جان!

فوت و فن‌های دستور پخت ته‌انداز مرغ با شوید

1. انتخاب قسمت مرغ: می‌توانید بسته به سلیقه خود از هر قسمت مرغ استفاده کنید. اما استفاده از ترکیب ران و پهلو، به خاطر طعم لذیذ و آبداری آن، گزینه‌ای مناسب‌تر برای مجالس است.

2. کنترل حرارت: یکی از نکات کلیدی در تهیه این غذا، کنترل حرارت است. حرارت باید ملایم و یکنواخت باشد تا مرغ به خوبی پخته و پوست آن برشته شود بدون اینکه سوخته یا خشک شود.

3. استفاده از شوید خشک: در صورت تمایل، می‌توانید از شوید خشک یا ترکیب شوید خشک و تازه استفاده کنید. این کار می‌تواند به افزایش عطر و طعم برنج کمک کند و گزینه خوبی به‌خصوص در فصل‌هایی که شوید تازه در دسترس نیست می‌باشد.

4. اضافه کردن کره: برای داشتن طعم و عطر بهتر، استفاده از کره یا روغن حیوانی در پایان پخت توصیه می‌شود. این کار کمک می‌کند تا هم برنج خوش‌طعم‌تر شود و هم روی برنج براق و زیبا به نظر برسد.

ارزش غذایی و فواید سلامتی ته‌انداز مرغ با شوید

این غذا علاوه بر آنکه به دلیل طعم لذیذش یک انتخاب عالی برای مهمانی‌هاست، خواص سلامتی بسیاری نیز دارد که در ادامه به برخی از آن‌ها اشاره می‌کنیم:

1. شوید: شوید یکی از سبزیجات معطر است که حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد ضدالتهابی است. این سبزی تقویت‌کننده سیستم گوارشی است و می‌تواند به کاهش نفخ و مشکلات معده کمک کند. همچنین شوید منبع خوبی از ویتامین C و دیگر ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری است.

2. مرغ: بخش‌های مختلف مرغ به خصوص ران و سینه، منابعی غنی از پروتئین باکیفیت هستند. پروتئین برای ساختن و ترمیم بافت‌های بدن لازم است و به حفظ سلامتی پوست، مو و ناخن‌ها کمک می‌کند. همچنین، مرغ منبعی خوب از فسفر است که برای سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها ضروری می‌باشد.

3. برنج: برنج تأمین‌کننده انرژی بدن از طریق کربوهیدرات‌هاست و حاوی ویتامین‌های گروه B است که به حفظ انرژی و عملکرد خوب سیستم عصبی کمک می‌کنند. این ماده خوراکی همچنین حاوی فیبر است که به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و پیشگیری از یبوست کمک می‌کند.

4. زعفران: زعفران نه تنها رنگ زیبا و عطر دل‌نشینی به غذا می‌بخشد، بلکه دارای اثرات ضدافسردگی و آرام‌بخش نیز هست. زعفران می‌تواند به کاهش اضطراب و بهبود خلق و خو کمک کند و به عنوان یک مکمل غذایی مفید برای سلامت ذهن و روحیه بهره‌برداری شود.

5. سیب‌زمینی: سیب‌زمینی منبعی غنی از کربوهیدرات‌هاست که به افزایش انرژی بدن کمک می‌کند. همچنین حاوی پتاسیم است که برای سلامت قلب و تنظیم فشار خون مؤثر است.

6. ادویه‌ها و سیر: ادویه‌هایی مانند فلفل و زردچوبه دارای خواص ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی هستند که می‌توانند به تقویت سیستم ایمنی و کاهش درد و التهاب کمک کنند. سیر نیز به عنوان یک ماده ضدباکتریای طبیعی، می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن و مبارزه با عفونت‌ها کمک کند.

با پخت این غذا، نه تنها از طعمی جذاب و متنوع لذت می‌برید بلکه می‌توانید از خواص تغذیه‌ای و فواید سلامتی متعددی نیز برخوردار شوید. ته‌انداز مرغ با شوید، به عنوان یک غذای سنتی و سالم، می‌تواند بخش مفیدی از رژیم غذایی شما باشد و با رعایت نکات و فوت و فن‌های یادشده، به سادگی به عنوان یک غذا‌ی لذیذ و خوش‌رنگ پذیرایی از مهمانان ارزشمندی را به شما ارائه دهد. با استفاده از این دستور پخت و توجه به جزئیات، شما قادر خواهید بود یک غذای خانگی فاخر و مقوی را در کمترین زمان ممکن ارائه کنید که هم از لحاظ طعم و هم از لحاظ سلامت شما را شگفت‌زده می‌کند. این غذا نه تنها برای مهمانی‌ها ایده‌آل است، بلکه می‌تواند یک وعده غذایی خوش‌طعم و مفید برای تمامی اعضای خانواده در روز‌های عادی باشد. بنابراین حتماً این دستور پخت را امتحان کنید و از یک غذای خوشمزه و اصیل بهره‌مند شوید.