رژیم کتو (یا رژیم کتوژنیک) یک نوع رژیم غذایی است که بر اساس مصرف کم کربوهیدرات و مواد غذایی بالای چربی تمرکز دارد. هدف اصلی این رژیم غذایی ایجاد یک وضعیت کتوز در بدن است. وضعیت کتوز یک وضعیت فیزیولوژیک است که بدن به علت کاهش مصرف کربوهیدرات ها و انرژی مورد نیاز خود را از چربی ها بدست آورده و به جای استفاده از گلوکز (قند خون) برای تولید انرژی، بتا هیدروکسی بوتیریک اسید (BHB) را از تجزیه چربی ها برای تولید انرژی استفاده می کند. این فرآیند متابولیکی به نام کتوژنز است. در رژیم کتوژنیک، مصرف کربوهیدرات ها به میزان بسیار کمی محدود می شود و معمولا حدود ۵ تا ۱۰٪ از کالری روزانه را از کربوهیدرات ها تامین می کند. مقدار چربی ها و پروتئین های مصرفی بسته به نوع رژیم کتوژنیک و اهداف فرد ممکن است متفاوت باشد. رژیم کتوژنیک برای کاهش وزن، کنترل قند خون، بهبود کارایی ذهنی و در برخی موارد کنترل تشنج های صرع ها نیز مورد استفاده قرار می گیرد. اما نیاز به کنترل دقیق و شناخته شده آن به علت تغییرات متابولیکی در بدن دارد و بهتر است قبل از شروع به رژیم کتوژنیک، با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید. همچنین، نباید این رژیم را برای هرکسی به صورت عمومی و بدون توصیه پزشک اجرا کنید.
مواد لازم طرز تهیه پنکیک کتو صبحانه با آرد بادام
- کره: ۱ ق غذا خوری
- آرد بادام: ۲ ق غذا خوری
- بیکینگ پودر: ۱ ق چای خوری
- تخم مرغ: ۱ عدد
- وانیل: نوک ق چای خوری
- شیرین کننده دلخواه: به مقدار دلخواه
- خامه: ۱ ق چای خوری
طرز تهیه پنکیک کتو
- مرحله اول: آماده سازی
ابتدا باید همه مواد را در دمای محیط قرار دهید سپس به کمک یک قاشق غذا خوری مواد را اندازه گیری کنید. می توانید آرد بادام را خودتان در خانه تهیه کنید یا می توانید از عطاری ها تهیه کنید. برای تهیه آرد بادام در خانه باید بادام را پوست بگیرید و داخل آسیاب ریخته به قدری بزنید تا پودر شود.
- مرحله دوم: مخلوط کردن مواد
در ادامه باید تخم مرغ را به همراه وانیل داخل کاسه بریزید با همزن دستی بزنید تا از لختگی خارج شود و بعد خامه و کره نرم شده را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید و در انتها آرد بادام و بیکینگ پودر را اضافه کنید و هم بزنید تا به یک بافت یکدستی بریزید.
- مرحله سوم: پخت پنکیک کتو
در ادامه باید کف تابه را با کمی کره چرب کنید و از مواد پنکیک با کمک ملاقه داخل تابه بریزید و زمانی که روی پنکیک حباب زد برگردانید تا طرف دیگر نیز پخته شود.
فوت و فن های دستور پخت پنکیک کتو
پنکیک ها را روی هم قرار دهید و به دلخواه با عسل میل کنید. حتما باید تابه را با کمی روغن چرب کنید. می توانید از ترکیب آرد بادام و آرد نارگیل استفاده کنید. اگر دوست دارید پنکیک شما پف دار باشد می توانید زرده و سفید را جدا بزنید.
مزیت ها و فوائد غذایی پنکیک کتو
پنکیک کتو یک گزینه غذایی محبوب و مفید است که از محتوای غذایی بسیار غنی برخوردار است. این غذا با استفاده از موادی مانند کره، آرد بادام، بیکینگ پودر، تخم مرغ، وانیل و خامه تهیه می شود که هر کدام دارای مقداری از مواد مغذی مهمی هستند. کره به عنوان یک ماده گلیکوئیدی می تواند به ارائه انرژی به بدن کمک کند. آرد بادام به عنوان یک ماده غنی از پروتئین و چربی می تواند به ارائه چربی ها و پروتئین ها کمک کند. بیکینگ پودر به عنوان یک ماده تهیه کننده باد یا گاز می تواند به ایجاد ساختاری مطلوب در پنکیک کتو کمک کند. تخم مرغ نیز یک ماده غنی از پروتئین و چربی می تواند به ارائه چربی ها و پروتئین ها کمک کند. وانیل به عنوان یک ماده طعم دهنده می تواند به ارائه طعم مطلوب به پنکیک کتو کمک کند. خامه نیز یک ماده گلیکوئیدی است که می تواند به ارائه انرژی و بهبود حس طعم بدن کمک کند. همچنین، مصرف پنکیک کتو می تواند به افزایش سطح گلوکز در خون کمک کند و از تبخیر گلوکز در بدن جلوگیری کند. این غذا نیز می تواند به افزایش انتقال مواد مغذی به سیستم یونیتی و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند. به همین دلیل، پنکیک کتو یک گزینه غذایی مناسب و مفید برای افرادی که به دنبال یک غذای سالم و محبوب هستند.
دیدگاهتان را بنویسید