گندم سیاه یک گیاه غذایی ارزشمند

طرز تهیه پنکیک گندم سیاه خوشمزه صبحانه

گندم سیاه یا گندم تیره گونه ای از گیاهان گندم است که به نام علمی Triticum monococcum شناخته می شود. این گندم یکی از گونه های قدیمی ترین گندم ها است و از دیرباز در کشاورزی و تغذیه انسان ها مورد استفاده قرار گرفته است. گندم سیاه برخلاف گندم های مدرن که چندین کروموزوم دارند، تنها دو کروموزوم دارد و به عنوان یک گونه اصیل و نسبتا پایدار شناخته می شود. گندم سیاه به عنوان یک منبع غنی از مواد مغذی مانند پروتئین ها، فیبر، و ویتامین ها در نظر گرفته می شود. از آنجا که این گونه از گندم دارای پوسته های محافظتی است، معمولا به صورت آرد یا محصولات نانوایی مصرف می شود. از آنجایی که گندم سیاه حاوی گلوتن است، باید در نظر داشته باشید که افرادی که به گلوتن حساسیت دارند یا بیماری سلیاک دارند، باید از مصرف آن خودداری کنند. هر چند که گندم سیاه به عنوان یک ماده غذایی سنتی مورد استفاده قرار می گرفته است، اما میزان تولید و مصرف آن نسبت به گندم های دیگر کمتر است و اغلب در مناطق خاصی تولید می شود. امروز در پارسی دی طرز تهیه پنکیک گندم سیاه را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید. اما گندم سیاه دارای خواص بسیار خوبی می باشد که می توان به مورد های زیر اشاره کرد:

مزیت ها و فوائد غذایی گندم سیاه

گندم سیاه یک گیاه غذایی ارزشمند است که به دلیل حاوی مواد مغذی متنوعی مانند پروتئین، ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها، مفید برای سلامتی بدن است. این گندم به عنوان یک منبع غنی از پروتئین می تواند به رشد و تعمیر بافت ها کمک کند. همچنین، حاوی ویتامین E و ویتامین های گروه B است که برای سلامت پوست، عملکرد عصبی و سیستم ایمنی اهمیت دارند. گندم سیاه همچنین حاوی مقدار قابل توجهی از مواد معدنی مانند آهن، مس، منگنز و فسفر است که در حفظ سلامت استخوان ها و عملکرد بهتر عضلات نقش دارند. همچنین، این گندم حاوی آنتی اکسیدان های مانند فلاوونوئیدها است که می توانند در مقابله با استرس اکسیداتیو و پیشگیری از بیماری های مزمن مفید باشند. مصرف گندم سیاه نیز می تواند به افزایش میزان فیبر در رژیم غذایی کمک کند که از هضم بهتر، کاهش قند خون و حفظ وزن مناسب اهمیت دارد.

مواد لازم

• گندم سیاه: ۱ لیوان + ۱ ق غذا خوری
• شکر: ۱ ق غذا خوری
• بیکینگ پودر: ۱ ق چای خوری
• جوش شیرین: ۱ ق چای خوری
• نمک: ۱/۴ ق چای خوری
• تخم مرغ: ۲ عدد
• باترمیلک: ۱ و ۱/۴ پیمانه
• وانیل: ۱/۲ ق چای خوری

طرز تهیه پنکیک گندم سیاه

1. مرحله اول: تهیه باترمیلک

ابتدا باید باترمیلک را تهیه کنید. برای این کار باید ۱ پیمانه شیر را با ۱ ق غذا خوری سرکه یا آب لیموترش تازه مخلوط کنید و برای ۱۵ دقیقه بگذارید بماند و می توانید برای تهیه پنکیک گندم سیاه استفاده کنید.

2. مرحله دوم: مخلوط کردن مواد

در یک کاسه متوسط باید آرد و شکر و بیکینگ پودر و جوش شیرین و نمک را باهم مخلوط کنید و بعد باترمیلک و تخم مرغ و وانیل را نیز اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا یکدست شود. به همین راحتی بدون نیاز به همزن مایه پنکیک آماده شده است.

3. مرحله سوم: پخت پنکیک گندم سیاه

در ادامه باید تابه را با کمی کره چرب کنید و روی حرارت قرار دهید تا کاملا داغ شود. از مواد به اندازه یک ملاقه بردارید و داخل تابه بریزید و صبر کنید تا یک طرف پنکیک حباب بزند و بعد برگردانید تا طرف دیگر نیز پخته شود و به همین ترتیب همه مواد را تهیه کنید و با عسل یا میوه دلخواه میل کنید.

فوت و فن های دستور پخت پنکیک گندم سیاه

بهتر است بعد از چند عدد پنکیک که تهیه کردید دوباره تابه را با کمی کره چرب کنید. هر طرف پنکیک باید ۲ دقیقه زمان دهید تا پخته شود. برای سرو میتوایند از سس شکلاتی استفاده کنید.